3.
Są takie wypieki, które od pierwszego wejrzenia kuszą – a te czekoladowe kruche paluszki z chrupiącą orzechową skórką zdecydowanie do nich należą. Delikatne, maślane i o intensywnym smaku kakao, łączą w sobie wszystko, co składa się na idealną małą przekąskę. Wyciskane ciasto tworzy delikatną, falistą powierzchnię, która po upieczeniu staje się cudownie chrupiąca. Ale prawdziwą perełką jest wykończenie: końcówki zanurza się w roztopionej czekoladzie, a następnie obficie obtacza w posiekanych orzechach. Rezultatem jest ciasto, które wygląda elegancko i smakuje niebiańsko.
. Składniki
Ciasto
250 g miękkiego masła
120 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szczypta soli
300 g mąki pszennej
40 g niesłodzonego kakao w proszku
1 jajko (średnie)
1–2 łyżki mleka (jeśli ciasto jest zbyt gęste)
Dekoracja czekoladowa
200 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego lub oleju neutralnego (opcjonalnie dla gładkiej polewy)
Na spód orzechowy
80–100 g posiekanych orzechów laskowych lub migdałów, lekko uprażonych
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta
Umieść masło, cukier puder, cukier waniliowy i sól w misce i ucieraj przez 3–4 minuty.
Dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
Wymieszaj mąkę z kakao w proszku, a następnie stopniowo dodawaj do masy.
Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne.
Jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
2. Uformuj ciastka
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wyciśnij ciasto w długie paski – tak jak na zdjęciu.
Wyciśnij ciasto w patyczki o długości około 4–5 cm.
Schłodź blachę do pieczenia przez 10 minut, aby ciasto lepiej trzymało kształt.
3. Piecz
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F).
Piecz ciastka przez 12–15 minut, aż będą twarde, ale nie za ciemne.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia – muszą być wystarczająco twarde, aby można je było później zanurzyć w czekoladzie.
4. Rozpuść czekoladę
Grubo posiekaj czekoladę i delikatnie rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Opcjonalnie dodaj 1 łyżkę oleju dla uzyskania błyszczącego wykończenia.
5. Dekorowanie
Zanurz jeden koniec każdego ostudzonego patyczka w roztopionej czekoladzie – jak pokazano na zdjęciu.
Natychmiast wciśnij je w posiekane orzechy lub posyp nimi wierzch.
Ułóż ozdobione patyczki na papierze pergaminowym i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
6. Podawanie i przechowywanie
Przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, zachowają świeżość przez 2–3 tygodnie.
Idealne do kawy, herbaty lub jako drobny upominek.
Konsystencja jest chrupiąca na zewnątrz i lekko krucha w środku – tak jak na zdjęciu.
Wskazówki dotyczące idealnego wykonania
Jeśli ciasto jest zbyt twarde, aby je wyciskać, odstaw je na chwilę w temperaturze pokojowej lub dodaj 1 łyżkę mleka.
Lekko uprażone orzechy znacznie wzbogacą smak.
W razie potrzeby możesz wymieszać białą i gorzką czekoladę.
Ciąg dalszy na następnej stronie
