Przygotowanie:
Wbij jajka do miski i ubij je z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj olej i krótko wymieszaj. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 175°C przez około 20-25 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj krem waniliowy. Odmierz około 150 ml z 750 ml mleka i dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym i cukrem. Pozostałe mleko zagotuj. Wlej masę budyniową do wrzącego mleka i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą, upewniając się, że folia dotyka kremu, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ubij miękkie masło na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń i ekstrakt waniliowy, ciągle mieszając, aż powstanie gładki krem. Rozłóż krem na ostudzonym cieście i wyrównaj.
Maliny i pokrojone truskawki włóż do rondla. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż puszczą sok. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyłóż owoce na krem waniliowy.
Przygotuj krem. Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone i krótko miksuj, aż masa będzie gładka. Rozłóż krem na warstwie owoców i delikatnie wyrównaj.
Posyp wierzch drobno startą lub posiekaną białą czekoladą. Pokrój ciasto na kawałki i udekoruj malinami, przekrojonymi na połówki truskawkami i listkami mięty.
Odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby wszystkie warstwy mogły ostygnąć i stężeć.
Smacznego!
