Ciasto z truskawkami i galaretką

• 1 galaretka truskawkowa
• 300 g truskawek
• 400 ml wody

Wykonanie

• BISZKOPT: Białka jajek ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Następnie zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim. Pod koniec wsypać przesianą mąkę i delikatnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto przelać do blaszki 24×24 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 20 minut.

• MASA BUDYNIOWA: Do rondelka wlać 700 ml mleka, dodać cukier i zagotować. W 300 ml mleka rozpuścić budynie, wlać na gotujące się mleko i mieszać do uzyskania gęstego budyniu. Gorący budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego przestygnięcia. Miękkie masło zmiksować na puszystą i jasną masę. Stopniowo dodawać przestygnięty budyń. Miksować do uzyskania gładkiego kremu. Gotowy krem wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki.

• MASA TRUSKAWKOWA: Truskawki przełożyć do naczynia, dodać cukier puder i całość razem zblendować na mus. Śmietankę kremówkę ubić na puszystą pianę. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do przestygnięcia. Do ubitej śmietanki wlać mus truskawkowy, zmiksować do połączenia. Następnie cienką strużką wlewać żelatynę, jednocześnie mieszając masę rózgą kuchenną. Gotową masę wyłożyć na ciasto i wstawić do lodówki.

• GALARETKA Z TRUSKAWKAMI: Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do lekkiego stężenia. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na masie i zalać tężejącą galaretką. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.