Jajka na twardo są podstawą śniadania od pokoleń: łatwe w przygotowaniu, bogate w białko i niezaprzeczalnie pocieszające. Wielu z nas dorastało w przekonaniu, że są zdrowym posiłkiem i generalnie tak jest. Jednak ostatnie badania i ostrzeżenia medyczne ujawniły wady jajek na twardo, o których większość ludzi – zwłaszcza osób starszych – nie wie.
Prawda? Nieprawidłowe przygotowanie jajek na twardo może nieświadomie zwiększyć ryzyko chorób układu krążenia, udaru mózgu i innych poważnych schorzeń. A niebezpieczeństwo tkwi w części jajka, którą wielu z nas uważało za oczywistą: żółtku.
Zaskakujące niebezpieczeństwo w żółtku
Żółtka jaj zawierają substancję zwaną fosfatydylocholiną – trudną do wymówienia, ale ważną nazwę. Według profesora Davida Spence'a z Robarts Research Institute w USA substancja ta przyczynia się do miażdżycy, choroby, w której tętnice twardnieją i zwężają się. Kiedy tętnice się zwężają, serce musi pracować ciężej, aby pompować krew. Z czasem może to prowadzić do zawałów serca, udarów mózgu i innych zagrażających życiu chorób układu krążenia, zwłaszcza u osób cierpiących na takie schorzenia, jak nadciśnienie tętnicze, wysoki poziom cholesterolu czy cukrzyca.
Badanie opublikowane w prestiżowym czasopiśmie medycznym BMJ wykazało nawet, że spożywanie zaledwie 10 gramów jaj dziennie – czyli około jednej szóstej dużego jajka – może zwiększyć ryzyko choroby wieńcowej nawet o 54%.
Tak, dobrze przeczytałeś. Nawet mały kawałek jajka dziennie może mieć zauważalny wpływ na zdrowie serca.
Prawdziwy przypadek, który nas porusza
To nie tylko akademicka teoria.
W Chinach 30-letni mężczyzna, który stosował zdrową dietę i codziennie jadł świeże, gotowane jajka, został przyjęty do szpitala z lekkim udarem. Badania krwi wykazały, że jego poziom cholesterolu wzrósł z 5,1 mmol/l do 11 mmol/l – ponad dwukrotnie powyżej normy. Nie jadł fast foodów ani przetworzonych przekąsek. Jadł tylko gotowane jajka.
To było wyraźne przypomnienie, że nawet „zdrowe” nawyki, wykonywane nieświadomie, mogą prowadzić do poważnych konsekwencji.
Kto powinien uważnie kontrolować spożycie jaj?
Jajka same w sobie nie są szkodliwe. Są bogate w wysokiej jakości białko, witaminy i niezbędne składniki odżywcze. Jednak dla niektórych grup umiar jest nie tylko rozsądny, ale wręcz niezbędny.
Jeśli Ty lub ktoś z Twoich bliskich należy do jednej z poniższych kategorii, potraktuj te informacje poważnie:
Osoby z chorobami serca, nadciśnieniem tętniczym lub cukrzycą
Schorzenia te zwiększają ryzyko udarów i zawałów serca. Eksperci z Cleveland Clinic zalecają ograniczenie spożycia jaj do maksymalnie jednego jajka tygodniowo osobom z historią zakrzepów krwi lub tworzenia się blaszek miażdżycowych w tętnicach.
Osoby z wysokim poziomem cholesterolu lub zaburzeniami lipidowymi
Jeśli stwierdzono u Ciebie podwyższony poziom cholesterolu, nie jedz więcej niż jednego jajka dziennie i zawsze stosuj metody gotowania przyjazne dla serca. Oznacza to gotowanie, gotowanie na parze lub dodawanie jajek do zup – a także smażenie lub unikanie masła i soli.
Osoby z ciężką chorobą układu krążenia
W przypadku osób z zaawansowaną chorobą serca zalecany limit to dwa do trzech jajek tygodniowo. Rozłożenie ich w czasie i połączenie z posiłkami bogatymi w błonnik pozwala zminimalizować ryzyko.
Mądry wybór: zachowaj białko, pomiń żółtko
Nie musisz całkowicie rezygnować z jajek.
Ciąg dalszy na następnej stronie
Aby poznać pełny czas gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk „Otwórz” (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ tym ze znajomymi na Facebooku.
W tym »»
