Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F).
Upiecz cukinię i poszatkuj ją na tarce. Użyj szpikulca do cukinii, aby ułatwić jej wyjęcie.
Liście oddziel od siebie. Skórkę i plasterki oliwek i czosnku obierz.
Upiecz liście cukinii z dwoma całymi liśćmi oliwek i posiekaną cukinią na patelni z czosnkiem.
Palec jest nakłuty, a żeberka napęczniałe. Podawaj z burakami i posiekaną bazylią, cukinią i pieprzem.
Wyjmij cukinię z miski i umieść ją w naczyniu żaroodpornym.
Dodaj sos pomidorowy i cukinię i piecz przez kilka minut przed podaniem, 35–40 minut.
Połóż parmezan na szpikulcu pod grillem i piecz przez kilka minut.
Wlej wodę do patelni. Gotuj ryż przez 8 do 10 minut, a następnie gotuj, aż opakowanie będzie miękkie. Podawaj cukinię z ryżem i posyp natką pietruszki.
