Instrukcje:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże.
Dodawaj stopniowo wodę, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ciasto będzie lepkie, ale gładkie.
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na około 12 godzin (najlepiej na całą noc).
Po wyrośnięciu oprósz blat mąką, delikatnie wyłóż ciasto i złóż je dwa razy, nie ugniatając go zbytnio.
Odstaw na kolejne 30 minut, przykryte ściereczką.
Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F), umieszczając w środku żeliwną patelnię (lub rondel z żaroodporną pokrywką).
Gdy ciasto będzie gorące, ostrożnie przełóż je na patelnię, przykryj i piecz przez 30 minut.
Po 30 minutach zdejmij pokrywę i piecz przez kolejne 15 minut, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj na ciepło z oliwą z oliwek extra virgin i szczyptą soli, aby wzmocnić aromat.
Idealnie nadaje się również jako baza do bruschetty, kanapek lub jako dodatek do gorących zup.
Przechowuj w płóciennym woreczku lub puszce: zachowa chrupkość przez 1-2 dni.
Aby chleb był zawsze świeży, możesz go pokroić i zamrozić: wystarczy podgrzać kromki w piekarniku lub tosterze.
