Bulion
Proste składniki, idealnie wyważone smaki i wszystko gotowe do duszenia.
Podstawy przygotowania domowego chili
No to zaczynamy – gotujemy!
Skwarki z boczku: Bardzo ważny krok – zrób dodatkowy plasterek boczku, aby go przypiec i pochrupać, podczas gdy reszta chili się gotuje. To niezbędne.
Smażenie warzyw: Zachowaj tłuszcz z boczku na patelni i wrzuć do niego pokrojone warzywa. Cebula, czosnek, marchewka, jalapeño – wszystko to trafia do garnka. Uwaga, gorąca rada. Zobacz, jak pokroić cebulę (bez płaczu). Ugotuj wołowinę z przyprawami: Ooooo! Pachnie naprawdę pysznie!
Dodaj fasolę i płyn: Wrzuć koncentrat pomidorowy, pomidory, fasolę, bulion i chrupiące kawałki boczku (wiesz, te, które zostały ci po przekąsce).
Gotuj na wolnym ogniu: Wymieszaj, przykryj garnek, zmniejsz ogień i idź po gazetę i lampkę wina. A może bardziej realistycznie, w domu, wyjmij plecaki szkolne, poskładaj pranie i posłuchaj szczekania psa na przypadkową wiewiórkę na podwórku, bo obiad w zasadzie sam się gotuje.
Przełóż te intensywne smaki do miski, przygotuj dodatki (może kolendrę, prawdopodobnie awokado, koniecznie chipsy!) i do dzieła!
Dodawanie boczku i podbijanie serc
Boczek! Czy wspomnieliście już o boczku?! Potrzebujecie go. Jest chrupiący, wędzony i zapewnia odpowiednią dawkę niespodzianek. A do tego bonus! Możesz po prostu podsmażyć warzywa na tym smalcu z boczku.
Niech to szlag.
Do tego przyprawy! Wszystko zależy od przypraw, przyjaciele. Używaj naprawdę świeżych przypraw. Po prostu zaufaj! Zajrzyj do swojej szafki kuchennej lub szuflady z przyprawami i upewnij się, że nie masz żadnych przypraw, których nadal używasz, a które pochodzą z 1986 roku, bo tak, fryzury były zajebiste, ale nie, twoje przyprawy zdecydowanie nie są już zajebiste z tamtego okresu. Używamy chili w proszku, kminu rzymskiego, oregano, czosnku w proszku i soli, które są tak podstawowymi składnikami w kuchni, że szybko je zużyjesz.
Niedzielne chili w żeliwnym garnku z łyżką.
Gęste chili czy rzadkie chili?
Idealnie sprawdzi się tu bulion wołowy lub drobiowy jako płyn do tego chili. W ostateczności bulion o niskiej zawartości sodu może się sprawdzić, jeśli masz go pod ręką – wystarczy dodać trochę więcej soli, aby zrównoważyć smak. Osobiście uważam, że gęsta papryczka chili to najlepszy wybór, ale jeśli chcesz ją rozrzedzić, dodaj trochę więcej bulionu.
Porozmawiajmy o dodatkach do chili
Dodatki – czy w ogóle musimy o nich mówić? – to niebiański bufet sałatkowy pełen możliwości. Moje ulubione:
Awokado
Ser Cotjia lub cheddar
Kolendra
Szczypta dymki
Czerwona cebula
Śmietana
Pokruszone chipsy tortilla, pokruszony chleb kukurydziany lub Fritos, jeśli masz klasę… tak, tak i tak.
Co jeszcze podać z chili
Ten przepis wymaga wiele pracy, aby stał się posiłkiem samym w sobie, ale jeśli przygotowujesz pełną porcję, jest kilka ulubionych dań, które możesz do niego podać:
Chleb kukurydziany: To klasyka nie bez powodu! Po prostu działa.
Pieczone ziemniaki: Upiecz je, pokrój i nafaszeruj całą tą dobrocią chili. Z całego serca popieram tę decyzję.
Socca jednoskładnikowa: Jak wiecie, obecnie jestem nią zafascynowana i myślę, że jej złocista/chrupiąca/chlebowa konsystencja sprawia, że świetnie komponuje się z tym chili.
Cudowny chleb bez wyrabiania: Ale zawsze jest ten pyszny chleb
