Do sosu holenderskiego potrzebne jest masło, żółtka, sok z cytryny lub limonki, śmietana, sól i pieprz. Tradycyjnie sos przygotowuje się, powoli ubijając roztopione masło z masą jajeczną, aby zapobiec jej zwarzeniu.
Czy można przygotować sos holenderski wcześniej?
Tak, sos holenderski można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem krótko podgrzać sos w kuchence mikrofalowej (10–20 sekund), aby zachować jego konsystencję.
Jak przygotować zdrowszą wersję jajek Benedykta?
Zdrowszą wersję jajek Benedykta można przygotować po florencku, gdzie kanadyjski boczek zastąpiono szpinakiem.
Porada
Podczas gotowania jajek w koszulkach odrobina octu w gotującej się wodzie może pomóc białku lepiej zachować kształt, dzięki czemu jajko w koszulce będzie bardziej zwarte.
Podczas przygotowywania sosu holenderskiego ubijaj żółtka, powoli dodając gorące, roztopione masło, łyżka po łyżce. Zapobiega to zważeniu jajek i zapewnia gładki, lśniący sos.
Dla optymalnego smaku sos holenderski najlepiej podawać schłodzony. Jeśli chcesz przygotować sos wcześniej, przechowuj go w lodówce i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 10–20 sekund tuż przed podaniem.
Podczas przygotowywania jajek po benedyktyńsku ważne jest, aby wszystkie składniki (opieczona angielska muffinka, podgrzany boczek kanadyjski, jajko w koszulce i sos holenderski) były gotowe do natychmiastowego podania, abyś mógł w pełni cieszyć się ich smakiem.
Sprzęt
Rondel – Do roztopienia masła i przygotowania sosu holenderskiego.
Łyżka cedzakowa – Do wyjmowania jajek w koszulkach z wody.
Mała miarka – Do ubijania żółtek i mieszania składników sosu holenderskiego.
Miarka – Do rozbijania jajek przed gotowaniem ich w koszulkach.
Trzepaczka – Do mieszania sosu holenderskiego i uzyskania gładkiej konsystencji. Opiekacz – Jeśli jeszcze go nie masz, do opiekania angielskich muffinek.
