Jak wiemy, rośliny strączkowe są niezbędne dla zbilansowanej diety. Są bogate w niezbędne składniki odżywcze i stanowią bardzo sycące uzupełnienie naszych codziennych posiłków.
Bób to małe, wydłużone rośliny strączkowe o jasnozielonym lub białym kolorze. Można go wykorzystać w wielu przepisach, ale nie jest zbyt powszechny w diecie wielu osób.
Bób jest doskonałym źródłem białka. Zawiera w szczególności dwa aminokwasy – lizynę i argininę – które rekompensują ogólnie niski poziom tych aminokwasów w zbożach, takich jak kukurydza czy ryż.
Jest ważnym źródłem błonnika pokarmowego.
Zawiera znaczne ilości kwasu foliowego i witaminy B1, które są niezbędne do wzrostu nowych komórek i zapobiegania anemii.
Jest również bogaty w żelazo, fosfor, potas, magnez i wysokiej jakości białko.
Przyjrzyjmy się bliżej innym zaletom bobu:
Jaki wpływ ma bób na nasz organizm?
Chronią serce
Rośliny strączkowe dostarczają dużo rozpuszczalnego błonnika i niezbędnych składników odżywczych. Poprawiają również funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, obniżając poziom złego cholesterolu, a nawet pomagając regulować poziom cukru we krwi.
Nawadniają organizm
Co ciekawe, potas zawarty w bobie pomaga poprawić gospodarkę wodną organizmu.
Wspomagają odchudzanie
Wysoka zawartość białka pomaga rozkładać nadmiar tłuszczu i utrzymać zdrową wagę.
Co więcej, białko i błonnik zawarte w tych roślinach strączkowych wspomagają spalanie tłuszczu i zapewniają długotrwałe uczucie sytości.
Wzmacniają kości
Rośliny strączkowe są bogate w wapń, który pomaga wzmacniać kości i zapobiegać osteoporozie.
Ochrona układu nerwowego
Bób jest bardzo korzystny dla układu nerwowego. Wynika to z jego zdolności do zwiększania poziomu tlenu we krwi, dzięki zawartości witaminy B1 i żelaza.
Wspierają zdrowie psychiczne
Witaminy z grupy B i tiamina zawarte w bobie znacząco poprawiają zdrowie mózgu, stymulując jego aktywność i pamięć.
Kupując bób, upewnij się, że jest chrupiący i łatwo się łamie – to oznaka świeżości. Strąki powinny być zielone; jeśli są czarne, oznacza to, że są przejrzałe, twarde i bogate w skrobię.
Należy je również przechowywać w lodówce, gdzie zachowają świeżość przez dwa do trzech dni.
