SKŁADNIKI PRZEPISU (4-6 porcji)
1 litr mleka pełnotłustego
100 g ryżu krótkoziarnistego (np. Bomba lub podobnego)
100 g cukru (ilość do smaku)
1 laska cynamonu
Skórka starta z 1 cytryny (bez białej skórki)
Skórka starta z 1 pomarańczy (opcjonalnie, dla wzmocnienia aromatu)
1 laska wanilii lub kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Szczypta soli
Mielony cynamon do dekoracji
PRZEPIS NA KREMOWY PUDDING RYŻOWY
Do dużego rondla wlej mleko i dodaj laskę cynamonu, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz laskę wanilii (opcjonalnie).
Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, aż będzie gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Parz przez 5-10 minut i zdejmij z ognia.
Umyj ryż pod zimną wodą, aby usunąć część skrobi. Zapobiegnie to zlepianiu się.
Wyjmij skórki i laskę cynamonu z mleka. Skórka z 1 pomarańczy (opcjonalnie, dla wzmocnienia aromatu)
1 laska wanilii lub kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Szczypta soli
Zmielony cynamon do dekoracji
PRZEPIS NA KREMOWY PUDDING RYŻOWY
Do dużego rondla wlej mleko i dodaj laskę cynamonu, skórki cytryny i pomarańczy oraz laskę wanilii (opcjonalnie).
Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Parz przez 5-10 minut i zdejmij z ognia.
Umyj ryż pod zimną wodą, aby usunąć część skrobi. To pomoże zapobiec zlepianiu się.
Wyjmij skórki i laskę cynamonu z mleka.
Podgrzej mleko na średnio-małym ogniu i dodaj ryż. Dobrze wymieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
Gotuj ryż przez około 35-40 minut, ciągle mieszając, szczególnie pod koniec.
Gdy ryż będzie miękki, a mieszanka zacznie gęstnieć, dodaj cukier i szczyptę soli. Dobrze mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz na tym etapie dodać trochę śmietany (50-100 ml).
Zdejmij garnek z ognia i odstaw pudding ryżowy na kilka minut. Przelej go do miseczek lub dużej miski.
Posyp mielonym cynamonem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki.
KOŃCOWE WSKAZÓWKI
Sztuka uzyskania kremowej konsystencji polega na częstym mieszaniu i gotowaniu na małym ogniu. Cierpliwość jest kluczowa.
Jeśli pudding za bardzo zgęstnieje podczas stygnięcia, możesz dodać trochę ciepłego mleka i wymieszać.
