Staje się szczególnie wykwintny, gdy wypełnisz go aromatycznym nadzieniem, takim jak orzechy, cynamon lub czekolada, a następnie posmarujesz delikatnym lukrem. Już pierwszy kawałek ukazuje piękną marmurkową strukturę i uwalnia zniewalający aromat.
Ten przepis pokazuje krok po kroku, jak samodzielnie upiec wilgotny, nadziewany, pleciony chleb drożdżowy. Z odrobiną cierpliwości podczas wyrabiania i zaplatania, stworzysz kunsztowne ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem.
Ten przepis pokazuje, jak samodzielnie upiec wilgotny, nadziewany, pleciony chleb drożdżowy. Składniki
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej (typ 405 lub 550)
1 kostka świeżych drożdży (42 g) lub 1 opakowanie suchych drożdży
250 ml letniego mleka
80 g cukru
80 g miękkiego masła
1 szczypta soli
2 jajka
Na nadzienie:
150 g zmielonych orzechów (np. laskowych lub włoskich)
50 g cukru
1 łyżeczka cynamonu
100 ml mleka
Opcjonalnie: 1 łyżka miodu lub odrobina cukru waniliowego
Na lukier:
150 g cukru pudru
2–3 łyżki soku z cytryny lub wody
Przygotowanie
1. Przygotowanie ciasta drożdżowego
Rozpuść drożdże w letnim mleku z 1 łyżeczką cukru i odstaw na około 10 minut, aż zaczną bulgotać. Wsyp mąkę do miski, dodaj cukier, sól, jajka i masło, a następnie dodaj mieszankę drożdżową. Zagnieć wszystko na gładkie ciasto (około 8–10 minut). Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj nadzienie
Podgrzej mleko i dodaj cukier, cynamon, orzechy oraz miód lub cukier waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję nadającą się do smarowania. Odstaw do ostygnięcia.
3. Rozwałkuj i nałóż nadzienie na ciasto
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt. Równomiernie rozprowadź nadzienie orzechowe na cieście. Zaczynając od dłuższego boku, ciasno zwiń ciasto.
4. Zapleć w warkocz
Przetnij rulon ostrym nożem wzdłuż, aby utworzyć dwa długie pasma (przeciętymi stronami do góry). Luźno skręć te pasma wokół siebie i zapleć w warkocz. Umieść warkocz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na kolejne 20 minut.
5. Piecz
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piecz warkocz przez 30–35 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Jeśli zacznie się za bardzo przypiekać, przykryj go folią aluminiową.
6. Lukier
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny lub wodą, aby uzyskać gładki lukier i posmaruj nim jeszcze ciepły bochenek.
Propozycja podania
Ten nadziewany bochenek smakuje najlepiej na świeżo, ale zachowuje wilgotność przez 2–3 dni. Idealnie nadaje się do popołudniowej kawy, jako świąteczny przysmak lub słodkie śniadanie. Pokrojony i lekko podpieczony, będzie wyjątkową przekąską.
