2. Rozpuść masło
Na dużej patelni rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Masło powinno się całkowicie roztopić, ale nie przypalić. Dla jeszcze lepszych rezultatów możesz użyć masła klarowanego, które ma wyższą temperaturę dymienia i dlatego lepiej trzyma się podczas smażenia.
3. Usmaż solę
Po całkowitym roztopieniu masła umieść solę na patelni. Smażenie trwa zazwyczaj 4-5 minut z każdej strony, w zależności od wielkości ryby. W tym czasie delikatnie polej rybę solą z smażenia i ostrożnie ją obracaj, aby się nie połamała.
Po usmażeniu przełóż solę na talerz, pozostawiając solę na patelni.
4. Przygotuj sos cytrynowy
Do pozostałego sosu z smażenia dodaj startą skórkę i sok z cytryny. Dopraw solą i posyp szczyptą czarnego pieprzu. Po zdjęciu z ognia zmiksuj wszystko, aby uzyskać kremowy, aromatyczny i lekko kwaśny sos.
Ten sos jest sercem przepisu: prosty, a jednocześnie elegancki, podkreślając delikatny smak soli.
5. Zakończ danie
W tym momencie drobno posiekaj świeżą pietruszkę i posyp nią rybę. Następnie możesz ostrożnie wyjąć filety, usuwając środkową kość, aby danie było łatwiejsze do podania i delektowania się. Na koniec przełóż filety na półmisek i polej sosem cytrynowo-maślanym.
Sekrety idealnej soli meunière
Aby uzyskać naprawdę doskonały rezultat, warto przestrzegać kilku wskazówek:
Po pierwsze, nie przesadzaj z mąką: powinna stanowić jedynie cienką warstwę, wystarczającą do uzyskania typowego złocistobrązowego koloru, bez obciążania potrawy.
Publicité
