Oryginalny autor: Claire Low
Możesz powoli uwolnić pęcherzyk powietrza z jajka podczas gotowania, robiąc mały otwór w skorupce. Podczas obierania jajek na twardo ta pozornie drobna zmiana robi ogromną różnicę. Białko może twardo przyklejać się do skorupki z powodu uwięzionego w nim powietrza, przez co obieranie go do czysta to prawdziwa udręka. Jednak gdy pęcherzyk powietrza ucieknie, jajko praktycznie wypada ze skorupki.
Ciekawi Cię, jak najlepiej zrobić mały otwór w skorupce jajka bez jej uszkodzenia? Nie martw się, nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu ani narzędzi. Wystarczy zwykła szpilka lub pinezką. Aby rozbić jajko, po prostu mocno je chwyć i przebij mały otwór w szerszym końcu skorupki. Aby uniknąć uszkodzenia struktury jajka, upewnij się, że otwór jest wystarczająco duży, aby umożliwić przepływ powietrza. Stabilność jest kluczowa w triku Jacques'a Pépina.
Gdy skorupka jajka jest otwarta, jest ono gotowe do gotowania na parze. Wystarczy włożyć jajko do garnka z wrzącą wodą i postępować zgodnie z instrukcją gotowania jajek na twardo. Ponieważ pęcherzyk powietrza wewnątrz jajka rozpuszcza się podczas gotowania, obieranie go do spożycia jest niezwykle proste.
Ciąg dalszy na następnej stronie
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
