Przygotowanie krok po kroku
1. Zrumienienie mięsa
Dopraw suszone mięso solą, pieprzem i papryką. Rozgrzej żeliwną patelnię na bardzo dużym ogniu i zrumień mięso w jednej warstwie. Upewnij się, że patelnia nie jest zbyt pełna – jest to niezbędne do uzyskania złocistobrązowej skórki. Po zrumienieniu odcedź większość tłuszczu, zachowując niewielką ilość do sosu.
2. Przygotowanie sosu
Dodaj mąkę do tłuszczu i mieszaj, aż sos lekko się zrumieni. Stopniowo wlewaj gorący bulion i śmietanę, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Dodaj czosnek i tymianek i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj trochę sera i odstaw sos na kilka minut do ostygnięcia.
3. Układanie warstw
Nasmaruj naczynie żaroodporne smalcem lub masłem. Na dnie ułóż warstwę ziemniaków, następnie cebulę, paprykę i mięso. Polej sosem. Powtarzaj warstwy i na koniec pokryj je warstwą sosu. Nie mieszaj składników – odpowiednie ułożenie gwarantuje równomierne pieczenie.
4. Powolne gotowanie
Przykryj naczynie i gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 godzin. Na koniec dodaj pozostały ser i pozwól mu się roztopić pod przykryciem. Wyłącz ogień i odstaw naczynie na około 15 minut – dzięki temu uzyska odpowiednią konsystencję.
Jeśli chcesz kontynuować, kliknij przycisk „Dalej” poniżej ⤵
