Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych drożdży): Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut, aż się spienią.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier, jajko, ciepłe mleko (z drożdżami lub bez, w zależności od rodzaju brioszki), masło i dowolne aromaty.
Wyrabianie: Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne (ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta).
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotowanie brioszki: Podziel ciasto na 8–10 porcji i uformuj z nich kulki. Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Odstaw brioszkę na 20 minut, aby ponownie wyrosła.
Pieczenie: Posmaruj bułeczki roztrzepanym żółtkiem i mlekiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez 15–20 minut lub do uzyskania złocistego koloru.
Odstaw do ostygnięcia na kratce (jeśli możesz wytrzymać upał!).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj z masłem, dżemem, miodem lub kremem czekoladowym.
Smakują również wyśmienicie z mascarpone i owocami.
Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni po ostygnięciu.
Można je również zamrozić – po rozmrożeniu podgrzej je krótko w piekarniku.
Warianty:
Brioszka czekoladowa: Dodaj garść chipsów czekoladowych do ciasta.
Z rodzynkami lub żurawiną: Wymieszaj suszone owoce z ciastem przed uformowaniem bułeczek.
Brioszka nadziewana: Napełnij każdą bułeczkę ulubionym kremem lub dżemem.
Mini brioszki: Uformuj mniejsze kulki – idealne na bufet lub do lunchboxa.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, ale brioszka będzie mniej puszysta. Możesz użyć pół na pół mąki pełnoziarnistej i białej.
2. Co zrobić, jeśli ciasto się klei?
Dodaj trochę mąki, ale nie za dużo – zbyt duża ilość mąki sprawi, że brioszka będzie twarda.
3. Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i upiec je rano?
Tak! Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Rano uformuj je i pozwól mu krótko wyrosnąć.
4. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Tak, to możliwe, ale smak będzie mniej maślany i mniej klasyczny.
