Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) i przygotuj formę o średnicy 24 cm, wykładając ją papierem do pieczenia lub smarując masłem i oprószając mąką.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i sól.
W drugiej misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj olej i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do połączenia składników.
Do mokrej masy dodaj startą marchewkę i posiekane orzechy, a także rodzynki lub żurawinę (opcjonalnie).
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ciasto marchewkowo-orzechowe smakuje wyśmienicie samo w sobie, ale można je podać z bitą śmietaną, jogurtem naturalnym lub polewą czekoladową, aby uzyskać jeszcze lepszy smak.
Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, można je zamrozić – po rozmrożeniu zachowa świeżość przez kilka dni.
Warianty:
Ciasto bezglutenowe: Zamiast mąki pszennej użyj mąki migdałowej, ryżowej lub innej mąki bezglutenowej. Uwaga: konsystencja ciasta może się nieznacznie różnić.
Ciasto wegańskie: Zamiast jajek użyj mieszanki siemienia lnianego (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody, odstaw na kilka minut, aby zgęstniało).
Dodatkowe przyprawy: Możesz wzbogacić smak ciasta, dodając odrobinę kardamonu, gałki muszkatołowej lub startej skórki pomarańczowej.
Często zadawane pytania:
Czy ciasto marchewkowo-orzechowe jest zdrowe? Tak, dzięki marchewce, która jest bogata w witaminy, i orzechom, które dostarczają zdrowych tłuszczów, to ciasto jest lepszą alternatywą dla wielu innych słodkich wypieków. Można je również przygotować w wersji bezglutenowej lub z naturalnymi słodzikami, aby było jeszcze zdrowsze.
