Instrukcje:
Podsmażanie warzyw:
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni.
Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste.
Dodaj paprykę, marchewkę i pora i smaż przez 5 minut.
Dodaj przyprawy:
Wmieszaj paprykę, kurkumę (lub curry) i koncentrat pomidorowy.
Smaż krótko, aby uwolnić aromat.
Pomidory i bulion:
Dodaj pomidory i bulion wraz z liściem laurowym.
Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Dodaj rybę:
Ostrożnie umieść kawałki ryby w sosie.
Gotuj na małym ogniu przez 8–10 minut bez mieszania (w przeciwnym razie ryba się rozpadnie).
Dodaj śmietanę:
Dodaj śmietanę lub mleko kokosowe i spróbuj sosu.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Dodaj krewetki lub małże i krótko podgrzewaj.
Podawanie:
Wyjmij liść laurowy i posyp świeżą pietruszką lub koperkiem. Podawaj na ciepło z ryżem, puree ziemniaczanym, kuskusem lub świeżym pieczywem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ten gulasz rybny smakuje najlepiej na świeżo, ale można go przechowywać w lodówce do 1 dnia.
Delikatnie podgrzej na małym ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia, bo ryba się rozpadnie).
Nie zaleca się zamrażania ze względu na konsystencję ryby.
Wersje:
Gulasz rybny w kokosie: Użyj mleka kokosowego zamiast śmietanki i dodaj limonkę i kolendrę.
Wersja śródziemnomorska: Dodaj oliwki, kapary i dodatkowe pomidory.
Ostre: Dodaj szczyptę płatków chili lub świeżej czerwonej papryczki chili.
Z owocami morza: Zastąp część ryby małżami, kalmarami lub dużymi krewetkami.
Wskazówki:
patrz ciąg dalszy na następnej stronie
