Smażenie dorsza
Osuszyć filety z dorsza ręcznikami papierowymi i lekko posmarować olejem.
Rozgrzać mocno oddzielną patelnię i smażyć rybę:
3–4 minuty z każdej strony
aż będzie złocistobrązowa na zewnątrz
i nadal lekko przezroczysta w środku
Dorsz gotuje się szybko – zbyt długie smażenie sprawia, że jest suchy.
Przyprawianie ryby
Posypać dorsza:
szczyptą soli
czarnym pieprzem
słodką papryką
Doda to koloru i ciepłej, lekko pikantnej nuty.
Przygotowanie sosu śmietanowego
Dolać śmietanę do rondla z porami. Delikatnie wymieszać i gotować na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje.
Sos powinien:
lekko zgęstnieć
pokryć pory
nie gotować
dodać świeże zioła
Wmieszać drobno posiekany szczypiorek i dymkę do sosu. Zapewnia to:
świeżość
kolor
lekki smak cebuli bez ostrości
Porcja
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
