I pastéis de nata sono molto più di prosty deser: reprezentuje ikonę kultury Portogallo i delle specialità gastronomiche più amate e imitate al mondo. Riconoscbili per laro crosta fragrante il cuore cremoso e caramellato, to ciasto piccole alla crema hanno podbiło pubblico na całym świecie. W tym artykule badamy pochodzenie tego ciasta capolavoro, składniki, które nie przesądzają o sukcesie i które stanowią autentyczny pastel de nata per apprezzarlo al meglio.
Pochodzenie i historia Pastéis de Nata
Gra z klasztorem Belém
Historia past została zapoczątkowana przez XIX secolo presso il Monastero dos Jerónimos w Belém w Lizbonie. All'epoca, i monaci utilizzavano Greati quantità di albumi per inamidare gli abiti, lasciando a nadmiar di tuorli. Bez dbania o ten składnik zacznij od stworzenia małej bazy pożywienia i cukinii, a wtedy otrzymasz ryż z dodatkiem leggendarii.
Po liberalnej rewolucji 1820 r. klasztor Chiuse i klasztor zainicjowały sprzedaż ryżu do pobliskiej fabryki Zucchero. Nel 1837, po Antiga Confeitaria de Belém, gołąb Unico luogo, ancora oggi, questi dolci vengono ufficialmente chiamati pastéis de Belém. W starej wersji czysta żywność jest bardzo podobna, ale Devon je chiamate pastéis de nata.
Cechy i jakość składników
Autentyczny pastel to połączenie dwóch pozornie widocznych elementów, co czyni go bogatym i majestatycznym.
La Pasta Sfoglia
Bazą jest sfoglia sottilissima e croccante, ułożona ręcznie, aby uzyskać delikatne warstwy, które kruszą się na pierwszym planie. Różnica w innych aspektach jest podobna: sfoglia pastéis de nata nie powoduje efektu grassa ani pesante. Główną cechą jest źródło odporności na pianę, co doskonale kontrastuje z mroźnym dojrzewaniem.
