Jak przygotować zapiekankę Croque Monsieur
1. Przygotuj gęsty i aromatyczny sos beszamelowy
Pierwszym niezbędnym krokiem jest przygotowanie gęstego sosu beszamelowego, który będzie łączył poszczególne warstwy i sprawi, że nadzienie będzie kremowe, a jednocześnie stabilne.
W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i szybko mieszaj trzepaczką, aż powstanie gładka zasmażka. Dolewaj stopniowo pełne mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuuj gotowanie, aż sos zgęstnieje i stanie się gładki i aksamitny.
W tym momencie dopraw solą, pieprzem i dużą ilością gałki muszkatołowej. Odstaw beszamel do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj jajko, dobrze mieszając. Ten drobny krok jest bardzo ważny, ponieważ pomoże ciastu lepiej zachować kształt po pokrojeniu.
2. Przygotowanie formy
Wyłóż formę o średnicy 20-22 cm papierem do pieczenia. Ułóż na dnie warstwę pieczywa tostowego lub chleba tostowego, krojąc kromki w razie potrzeby, aby pokryć całe dno, bez pozostawiania pustych przestrzeni.
Ten krok jest ważny, ponieważ równe dno pomoże uzyskać zwarte i dobrze warstwowe ciasto.
3. Ułóż idealne warstwy
Teraz nadchodzi najsmaczniejsza część: układanie warstw. Aby uzyskać efekt wizualny i teksturę ciasta na zdjęciu, należy układać warstwy równomiernie i obficie.
Postępuj w następujący sposób:
Posmaruj chleb obficie sosem beszamelowym.
Dodaj warstwę usmażonej szynki.
Na koniec posyp obficie startym serem.
Następnie powtórz warstwy w następującej kolejności:
Chleb → Beszamel → Szynka → Ser.
Kontynuuj, aż uzyskasz co najmniej 3 lub 4 warstwy, delikatnie dociskając za każdym razem grzbietem łyżki lub dłońmi, aby ubić nadzienie, nie zgniatając go zbytnio.
4. Przygotuj złocistą skórkę.
Na ostatnią warstwę połóż chleb. Pokryj pozostałym sosem beszamelowym i rozsmaruj na wierzchu mieszankę startego sera i parmezanu. Dodaj na wierzch kilka małych kawałków masła.
Ten krok
