Sernik z brzoskwiniami – domowy przepis, który zawsze znika do ostatniego okruszka

Sposób przygotowania

1. 1. Kruche ciasto Przesiej mąkę do dużej miski, wsyp proszek do pieczenia i wymieszaj. Dodaj żółtka, cukier puder oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Zagnieć szybko jednolite ciasto, ręcznie albo przy pomocy robota. Podziel je na dwie części. Jedną część owiń folią i włóż do zamrażarki na czas przygotowania reszty. Drugą częścią wylep dno blaszki o wymiarach około 28×23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj spód widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Podpiekaj przez 15–20 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.

1. Masa serowa Przełóż ser z wiaderka do miski. Wbij jajka, wlej śmietankę 30%, wsyp cukier puder oraz proszek budyniowy. Zmiksuj wszystko tylko do połączenia składników, bez niepotrzebnego napowietrzania. Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i odstaw na kilka minut. Wylej masę serową na ciepły spód i wyrównaj łopatką.
2. Brzoskwinie Odsącz brzoskwinie z syropu bardzo dokładnie. Pokrój je w kostkę i rozłóż równomiernie na masie serowej. Nie wciskaj ich na siłę, wystarczy lekko rozrzucić po całej powierzchni.
3. Beza i wykończenie Wbij białka do czystej, suchej miski, dodaj szczyptę soli i ubij na puszystą pianę. Wsypuj cukier stopniowo, cały czas ubijając, aż piana zrobi się gęsta, lśniąca i wyraźnie sztywna. Wyłóż bezę na warstwę brzoskwiń i delikatnie rozprowadź po całej powierzchni. Wyjmij drugą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach prosto na bezę. Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C i piecz przez około 60 minut. Po upieczeniu uchyl piekarnik, przestudź ciasto, a potem całkowicie wystudź je w temperaturze pokojowej. Najlepiej schłódź jeszcze kilka godzin w lodówce przed krojeniem.