Masz problem z obieraniem jajek na twardo? Nie jesteś sam! Chociaż jajka na twardo są zdrowe i wszechstronne, pęknięcie skorupki może być wyzwaniem. Jeśli kiedykolwiek znalazłeś się w sytuacji, w której masz stertę potłuczonych skorupek, będziesz zadowolony, że to zrobiłeś. Znany francuski szef kuchni, autor książek kucharskich i prezenter telewizyjny Jacques Pépin ma tajną broń, która na zawsze zmieni Twoje nawyki kulinarne. Jeśli chcesz obierać jajka jak profesjonalista, wypróbuj tę prostą metodę.
Jajka na twardo często trudno obrać. Skorupki praktycznie przyklejają się do białka. Gdy tylko próbujesz je obrać, pękają, pozostawiając po sobie obrzydliwy bałagan. Ale nie martw się: Jacques Pépin ma genialny plan.
Autor oryginału: Claire Low
Podczas gotowania możesz powoli uwolnić pęcherzyk powietrza z jajka, robiąc mały otwór w skorupce. Podczas obierania jajek na twardo ta pozornie niewielka zmiana robi ogromną różnicę. Białko może przykleić się do skorupki z powodu uwięzionego powietrza, co utrudnia jego całkowite obranie. Ale gdy tylko pęcherzyk powietrza zostanie uwolniony, jajko praktycznie wypada ze skorupki.
Ciekawi Cię, jak najlepiej zrobić mały otwór w skorupce jajka bez jej uszkodzenia? Nie martw się, nie potrzebujesz żadnych specjalnych narzędzi ani sprzętu. Wystarczy zwykła igła lub agrafka. Aby rozbić jajko, po prostu przytrzymaj je nieruchomo i zrób mały otwór w szerszym końcu skorupki. Aby uniknąć uszkodzenia struktury jajka, upewnij się, że otwór jest wystarczająco duży, aby umożliwić przepływ powietrza. Stabilność jest kluczowa w triku Jacques'a Pépina.
Po rozbiciu skorupki jajko można ugotować na parze. Wystarczy włożyć je do garnka z wrzącą wodą i postępować zgodnie z instrukcją gotowania jajek na twardo. Ponieważ pęcherzyk powietrza wewnątrz jajka znika podczas gotowania, obieranie go do spożycia staje się niezwykle łatwe.
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
