1. Przygotuj jajko z siemienia lnianego:
W małej misce wymieszaj zmielone siemię lniane z 6 łyżkami wody i odstaw na około 5-10 minut, aby zgęstniało. Będzie to spoiwo do klopsików warzywnych.
2. Przygotuj mieszankę warzywną:
Drobno rozgnieć ciecierzycę w dużej misce widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż większość ciecierzycy będzie drobno rozdrobniona, ale pozostaną kawałki dla lepszej konsystencji.
Zetrzyj marchewkę i cukinię, a następnie wyciśnij nadmiar wody z cukinii czystym ręcznikiem kuchennym lub papierowym.
3. Wymieszaj składniki:
Do rozgniecionej ciecierzycy dodaj startą marchewkę, cukinię, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, bułkę tartą, płatki owsiane, siemię lniane, jajko (lub aquafabę), drożdże odżywcze (opcjonalnie), oregano, bazylię, wędzoną paprykę (opcjonalnie) oraz sól i pieprz.
Wymieszaj wszystko dokładnie, aż powstanie jednorodna masa. Powinna być gęsta i zachować kształt po uformowaniu kulek. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej bułki tartej lub płatków owsianych. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj odrobinę wody lub bulionu warzywnego.
4. Uformuj kulki warzywne:
Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Nabierz około 1 łyżki masy dłońmi i uformuj kulki. Ułóż kulki na przygotowanej blasze w odstępach około 2,5–5 cm.
5. Piecz kulki warzywne:
Lekko posmaruj lub skrop kulki warzywne oliwą z oliwek, aby były bardziej chrupiące. Piecz je w nagrzanym piekarniku przez 20–25 minut, obracając je w połowie pieczenia, aż będą złocistobrązowe i jędrne.
6. Podawanie:
Po upieczeniu wyjmij kulki warzywne z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Podawaj je z sosem marinara na makaronie, w tortilli z warzywami i sosem lub jako przekąskę z ulubionym sosem do maczania.
Wskazówki:
Wersje smakowe: Możesz dodać różne zioła i przyprawy, takie jak tymianek, rozmaryn, kmin rzymski lub płatki chili, aby nadać kulkom warzywnym dodatkowy smak.
Dodatki: Możesz dodać posiekany szpinak, paprykę lub pieczarki, aby wzbogacić je o składniki odżywcze i smak.
Przygotowanie: Surowe kulki warzywne możesz przechowywać w lodówce do 1 dnia lub zamrozić, aby zachować je na dłużej. Aby je zamrozić, ułóż je pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia, aż całkowicie zamarzną. Następnie przełóż je do pojemnika lub torebki nadającej się do zamrażania. Sugestie podania:
Podaj kulki warzywne ze spaghetti jako klasyczny posiłek lub przygotuj kanapkę z kulkami warzywnymi, sosem marinara i wegańskim serem!
Te wegańskie smażone kulki warzywne są łatwe w przygotowaniu, pełne smaku i stanowią uniwersalny dodatek do wielu potraw. Idealnie nadają się do przygotowywania posiłków i można je jeść na wiele sposobów!
