Tradycyjny przepis na capirorotadę (meksykański pudding chlebowy)
Capirorotada, meksykański pudding chlebowy, to klasyczny deser, szczególnie popularny w okresie Wielkiego Postu. Danie to słynie z bogatego smaku: słodkiego syropu piloncillo, ciepłego cynamonu i nuty pikantnych goździków. Rodzynki, orzeszki ziemne i ser Monterey Jack dodają mu tekstury i głębi, a grzanki z bolillo lub bagietki stanowią bazę. Niezależnie od tego, czy próbujesz capirorotady po raz pierwszy, czy wspominasz radosne rodzinne spotkania, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.
... Chleb
Panela
Monterey Jack
Pudding chlebowy
Przepisy
Napoje
Ser
Kuchnia francuska
Chleb
Składniki
1,5 l wody
3 bułeczki cynamonowe piloncillo (zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
3 meksykańskie laski cynamonu
3 goździki
250 ml rodzynek
120 ml prażonych i solonych orzeszków ziemnych
12 grubych kromek bolillo lub bagietki (ok. 6 mm grubości; zobacz wskazówki dotyczące alternatyw)
500 ml startego
sera Monterey Jack. Przygotowanie i pieczenie
Krok 1: Przygotowanie syropu z piloncillo
Najpierw przygotuj bogaty, pikantny syrop, który będzie bazą do capirotady. W średnim rondlu połącz 1,5 litra wody, szyszki piloncillo, laskę cynamonu i całe goździki. Podgrzej mieszankę na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że piloncillo całkowicie się rozpuściło.
Gotuj syrop na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Zajmie to około 10–15 minut, w tym czasie rozwiną się aromaty cynamonu i goździków. Gdy piloncillo całkowicie się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje, zdejmij rondel z ognia i odstaw na bok. Gdy syrop ostygnie, łatwiej będzie go wylać na warstwy chleba.
Krok 2: Opiekanie chleba
Chleb stanowi podstawę tego puddingu. Opiekanie nadaje mu wyjątkowy smak i pomaga lepiej wchłonąć syrop. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż kromki piloncillo lub bagietki na blasze do pieczenia, upewniając się, że nie nachodzą na siebie.
Opiekaj kromki chleba w rozgrzanym piekarniku przez 15–20 minut, aż będą złocistobrązowe i lekko chrupiące. Ten krok jest ważny, aby chleb wchłonął syrop, nie rozmiękając.
