Składniki (4 porcje)
320 g ryżu Carnaroli (lub Arborio lub Vialone Nano)
1 mała cebula
1 litr gorącego bulionu mięsnego (najlepiej wołowego)
40 g masła
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
½ szklanki wytrawnego białego wina
1 saszetka nitek szafranu lub proszku
60 g startego parmezanu
Sól do smaku
(Opcjonalnie, ale tradycyjnie: 20 g szpiku wołowego dla bardziej autentycznego smaku)
