Składniki:
Mąka 00 – 500 g
Woda – 300 g
Oliwa z oliwek extra virgin – 50 g
Sól – 7 g
Semolina – 7 g
Suszone drożdże piwne – 3 g (lub 10 g świeżych drożdży)
Oliwa z oliwek extra virgin (do wyrabiania ciasta) – do smaku
Aby zapoznać się z pełnymi krokami gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>). Nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ przepisem ze znajomymi na Facebooku.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj suche składniki
Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj cukier oraz suszone drożdże. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
2. Przygotuj płynną mieszankę
Wlej wodę do dzbanka, dodaj sól i oliwę z oliwek extra virgin, a następnie krótko zamieszaj łyżką.
3. Połącz płynne składniki z mąką
Wlej płynną mieszankę do suchych składników i zacznij mieszać łyżką.
4. Zagniataj
Gdy ciasto zacznie się formować, energicznie wyrabiaj je rękami przez kilka minut, aż stanie się grube.
5. Zagniataj ciasto na naoliwionej powierzchni.
Przenieś ciasto na blat roboczy lekko natłuszczony oliwą z oliwek extra virgin.
6. Wykonaj wzmacniające fałdy
Naoliwionymi dłońmi wykonaj serię fałd, aby wzmocnić sieć glutenową: zagnij brzegi ciasta do środka i odstaw pod przykryciem na 20 minut. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, zawsze pozwalając ciastu odpocząć między fałdami.
Aby zobaczyć pełne informacje, kliknij przycisk (>) lub kliknij przycisk (>), aby kontynuować z DELA i obserwatorami na Facebooku.
