Przygotowanie:
1. Wymieszaj suche składniki
Kuchnia włoska
W dużej misce przesiej mąkę i połącz ją z cukrem oraz drożdżami instant. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
2. Przygotuj mieszankę płynną
Do dzbanka wlej wodę, dodaj sól oraz oliwę z oliwek extra virgin, a następnie krótko wymieszaj łyżką.
3. Połącz płyny z mąką
Wlej mieszankę płynną do suchych składników i zacznij mieszać łyżką.
4. Wyrabianie
Gdy ciasto zacznie się formować, energicznie wyrabiaj je rękami przez kilka minut, aż uzyskasz zbitą, choć wciąż nieco szorstką masę.
Pieczenie
5. Wyrabianie ciasta na natłuszczonej powierzchni
Przełóż ciasto na blat roboczy lekko natłuszczony oliwą z oliwek extra virgin.
6. Wykonaj wzmacniające składanie
Natłuszczonymi oliwą dłońmi wykonaj serię złożeń, aby wzmocnić strukturę glutenu: zawiń brzegi ciasta do środka, a następnie przykryj je i odstaw na 20 minut. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, pozwalając ciastu odpocząć po każdej serii złożeń.
