7. Uzyskanie gładkiego i jednolitego ciasta
Po ostatniej serii składania uformuj z ciasta gładną, zbitą kulę.
8. Wyrastanie
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w wyłączonym piekarniku – przy włączonym oświetleniu – na około 3 godziny lub do momentu, aż potroi swoją objętość.
9. Powolna fermentacja (opcjonalnie)
Jeśli chcesz dodatkowo poprawić strawność ciasta, możesz włożyć je do lodówki na 24 godziny i wykorzystać następnego dnia.
10. Gotowość do użycia
Po wyrośnięciu ciasto jest gotowe do rozwałkowania i nadziewania. Po rozwałkowaniu pozostaw je do ponownego odpoczęcia na 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie piecz w maksymalnej temperaturze piekarnika.
